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Les neuf contributions à ce dossier s'efforcent de mêler le biologique au culturel et sont l'occasion d'une réflexion épistémologique sur ce que manger veut dire. Le corps et l'alimentation, considérés en tant qu'objets socio-anthropologiques, invitent ainsi à une vaste articulation des recherches au sein des sciences humaines et sociales. Dans cette perspective, revenir sur la construction du corps dans les affiches des spectacles de zoos humains et des expositions coloniales est une étape majeure.